過食やアルコールの摂取などの生活習慣によって肝臓に脂肪がたまってしまいます。

肝臓にたまった脂肪の排出や肝臓の機能の回復にはタウリンが有効です。

脂肪肝の改善に効果的な食べ物で夏に旬を迎えるものを紹介します。

夏牡蠣とも言われ夏が旬の岩牡蠣

海のミルクと言われる牡蠣は豊富な栄養を含んでいます。

その中に脂肪肝に有効なタウリンも豊富に含んでいます。

しかし、牡蠣と言えば冬が旬の食べ物と思っている人は多いと思います。

Rのつかない月（５～8月）には食べてはいけないと言われるので夏に食べるイメージはないかもしれません。

これは真牡蠣と言う種類に関してです。

真牡蠣は夏が産卵期のため栄養は産卵のほうに行ってしまいます。

そのため夏の真牡蠣は身が痩せて美味しくないです。

岩牡蠣も夏が産卵期ですが真牡蠣のように一度に産卵しないため夏でも味が落ちません。

夏に産卵を控え栄養を蓄えている岩牡蠣は夏牡蠣と呼ばれおいしく食べることができます。

岩牡蠣は真牡蠣に比べて大きくて食べごたえがあっておいしいです。

レモンをかけて生で食べるのがおすすめです。

生で食べるのに抵抗がある人は網で焼いて食べるのもおすすめです。

夏だしBBQで牡蠣を食べるのはいかがでしょうか

旬の刺身は鯛以上ともいわれるアジ

スーパーでもよく見かける魚のアジの旬は夏です。

小さい魚なので釣りの入門魚としても親しまれています。

旨み成分が多くおいしいのですが、身にクセがないのが特徴です。

昔は刺身で食べることのできる人は少なかったのですが、

その刺身は鯛よりおいしいと言われていたそうです。

小さい魚ですがタウリンを多く含んでいるため脂肪肝にはお勧めです。

一夜干しにしたものを焼いて食べるとおいしいです。

また、南蛮漬けも暑い夏にはさっぱりしてちょうど良いです。

スルメイカの別名は夏イカ

別名夏イカと言われるスルメイカは夏に旬を迎えます。

スルメイカは日本では昔から親しまれてきた食材の一つです。

どんな食べ方でもおいしく食べることができる上に値段も安いため、庶民には欠かせない夏の食べ物です。

そんな庶民の食べ物のスルメイカに脂肪肝に有効なタウリンが含まれているというのはありがたいです。

スルメイカは「目が綺麗な黒」「表皮の色がはっきり残っている」ことなどに注目して選ぶとよいでしょう。

調理の際は火を通しすぎると固くなってしまうので注意が必要です。

新鮮なものは刺身で食べることもできます。

醤油とみりんで甘辛く味付けして焼いて食べてもおいしいです。

イカの煮つけもおいしいですよね。

煮つけの際はワタも加えて煮るとコクを倍増することができます。

実はワタにもタウリンが含まれているので是非一緒に食べるようにしましょう。

姿イセエビ　味クルマエビ

日本人はエビが好きな人が多いです。

そんなエビの中で最もおいしいと言われているのがクルマエビです。

そのおいしさは姿イセエビ　味クルマエビと言われるほどです。

このクルマエビにもタウリンが多く含まれています。

ただし、クルマエビはとても高いのでなかなか手が出ないかもしれません。

ブラックタイガーもクルマエビ科のエビの一種です。

こちらはクルマエビに比べて安価なので手に入りやすいかもしれません。

もちろん脂肪肝に有効なタウリンも多く含んでいます。

夏が旬ではありませんが芝エビやバナメイエビにもタウリンは多く含まれています。

多くは養殖なので季節はあまり関係ないかもしれませんが・・・

クルマエビの塩焼きや酒蒸しはとてもおいしいですよね。

ブラックタイガーでしたらエビチリにして食べてもおいしいです。

健康メモまとめ

脂肪肝に有効なタウリンを多く含む食べ物は海産物に多いです。

タウリンを多く含む夏が旬の食べ物を食べると美味しい上に脂肪肝の改善も期待できそうです。

タウリンの脂肪肝への効果はこちらの記事をご覧ください

(→タウリンに脂肪肝の改善効果があるって本当？）

そんな脂肪肝の改善にタウリンが効果的があるようですが、本当なんでしょうか？

脂肪肝にはどうしてなるのか

肝臓には食べたものをエネルギーに変えたり、エネルギーを蓄える働きがあります。

そのため過食気味の人は余分なエネルギーが肝臓に蓄えられてしまいます。

これが非アルコール性の脂肪肝です。

また、肝臓にはアルコールや有害物質の解毒の働きもあります。

アルコールが分解されるときに中性脂肪が合成され肝臓に蓄えられます。

これがアルコール性の脂肪肝です。

正常な肝臓には脂肪はわずかしか付いていません。

肝臓の脂肪が病理検査で５％以上、画像検査で３０％以上だと脂肪肝と診断されるそうです。

脂肪肝に効果がありそうなタウリンの効能は？

タウリンといえば栄養ドリンクのCMで耳にすることが多いので滋養強壮のイメージがあります。

タウリンの働きについて調べてみました。

・胆汁酸の分泌が促されます。

肝臓から分泌された胆汁酸は脂肪の消化を助けます。

胆汁酸の原料はコレステロールです。

胆汁酸の分泌が促されると血液中のコレステロールが多く使用されます。

タウリンにより胆汁酸の分泌が促されると血液中のコレステロール値さがります。

脂肪肝は肝臓にコレステロールが溜まっています。

タウリンによってコレステロールの使用が増えると脂肪肝改善への効果はありそうです。

・中性脂肪を排出する効果があります。

脂肪肝の肝臓に蓄積されている脂肪の一つが中性脂肪です。

肝臓内に入ったタウリンはまず中性脂肪を除去します。

そして除去した中性脂肪を肝臓から排出する働きをします。

タウリンによって中性脂肪が排出されると脂肪肝への効果はありそうです。

・アルコールの分解を早める効果があります。

人間の体内に入った食べ物は酵素によって消化分解されます。

タウリンにはアルコールを消化分解する酵素を助ける働きがあります。

酵素の働きを助けることでアルコールの分解を早め、肝臓への負担を減らすことができます。

タウリンによってアルコールの分解が早まり肝臓への負担が軽減されます。

ただし、アルコール自体は脂肪肝に良くありませんので、摂取は減らしたほうがよさそうです。

健康メモまとめ

過食やアルコール摂取などの生活習慣は脂肪肝の原因になります。

タウリンの働きは脂肪肝への良い効果を期待できそうです。

脂肪肝は生活習慣が原因ですのでタウリンを摂取しても過食やアルコール摂取が良いというわけではありません。

脂肪肝の改善に効能のあるタウリンを摂取しつつ、過食やアルコールを避けた生活習慣を心がけましょう。

また、脂肪肝は運動によっても改善されることがわかっていますので適度な運動も生活習慣に取り入れましょう。

（→適度な運動は３METS。脂肪肝を改善しよう）

普段運動する習慣のない人が脂肪肝を改善するには

『3METSの運動強度を週に５日行うのが良い』

そうです。

そもそも脂肪肝とは・・・？

肝臓に脂肪が過剰に蓄積した状態のことで、日本全国に推定２０００万人の患者がいると言われています。

脂肪肝には

・アルコール性脂肪肝：お酒の飲み過ぎによるもの

・非アルコール性脂肪肝：食べ過ぎや運動不足などの肥満によるもの

の２つのタイプがあります。

また、男性に多い症状で、その理由としては

・お酒を飲む習慣がある人が多い

・過食の習慣がある人が多い

と考えられており、２つのタイプの脂肪肝の原因となる習慣が男性に多いのが原因のようです。

この習慣でどうして肝臓に脂肪が蓄積するのかというと、肝臓には主な役割として

・食べたものをエネルギー（栄養素）に変える

・エネルギー（栄養素）の貯蔵

・消化吸収に必要な胆汁の生成

・アルコールや有害物質の解毒

があり、飲酒や過食の習慣がある人はエネルギーを必要以上に摂取しているため貯蔵されてしまうようです。

正常な肝臓には脂肪はごくわずかしか付いておらず、肝臓の脂肪が病理検査で５％以上、画像診断で３０％以上で脂肪肝と診断されるそうです。

脂肪肝になるとどうなるの・・・？

脂肪肝は直接悪さをするわけではないようです。

そもそも肝臓は非常に丈夫な臓器なので異常に気付きにく、沈黙の臓器と言われているそうです。

なにか異常があっても痛みも症状も表に出にくいそうです。

臓は約1300g〜1700gで人の体内では最大の臓器で、肝硬変なででも少々なら一生問題なく過ごせるパワーを持った臓器らしいです。

気付きにくいので長期間放置すると肝炎　肝硬変　肝臓ガンなどの肝臓自体の異常を引き起こしたり、肝臓以外にも糖尿病　動脈硬化　心筋梗塞を引き起こすリスクを伴うようです。

脂肪肝はこのリスクを教えてくれるイエローカードのようなもののようです。

ただし、自分が脂肪肝かどうかを調べるには医療機関に行かないとむずかしいようです。

血液検査では見逃されることが多く、ひどくなるとγ-GTPの値でもわかるのですが、軽い脂肪肝では肝機能異常という形では発見されないようです。

そのため早期に発見するには画像検査が必要なようです。

画像検査で腹部の超音波検査をすれば簡単に痛みなくわかるそうです。

脂肪肝を改善するには・・・？

BMIが２５を越える人の約３分の１が脂肪肝で３０を越える人のと約４分の３が脂肪肝と言われています。

脂肪肝の大部分が太っている人に多いと言えます。

従来の脂肪肝の改善策として食事制限と運動により減量するという方法がとられていて、肥満と脂肪肝の治療は同じものであると考えられていたそうです。

そのため脂肪肝は痩せたり、減量しなければならないと考えられていました。

痩せないと改善しないとなるとハードルが高い気がしますが、筑波大学のチームの最新の研究で痩せなくても脂肪肝は改善し、減量しなくても大丈夫という成果を得たそうです。

つまり、体重減少が少なくても肝臓の脂肪は抜けるということです。

筑波大学の研究チームによると体重を減らさなくても毎日３０分程度の汗ばむ程度の運動で脂肪肝は改善できるとのことです。

これが運動強度3METSにあたります。この3METSの運動を３ヶ月続けると

・肝臓の炎症を抑える物質や善玉コレステロールが増えた

・内臓脂肪の面積や血中の中性脂肪の濃度が下がった

という成果が得られるようです。

3METSの運動は具体的には

・早歩き（3.8km/30分）

・水中ウォーキング　３０分

・普通のウォーキング５０分

・ゴルフの打ちっ放し５０分

・ボーリング４０分

この程度の運動を続けると約３ヶ月で脂肪肝が改善されるようです。

ただし、これは非アルコール性脂肪肝の改善に関することでお酒のによって起因するアルコール性脂肪肝問題は別の問題なので運動したからお酒をたくさんので飲んでいいわけではないので注意が必要です。

女性にも増えている脂肪肝

もともと男性に多かった脂肪肝ですが、最近は女性にも多いようです。

その理由としては

・女性の飲酒量の増加

・間違ったダイエット

が挙げられます。

女性の社会進出などでお酒を飲む機会が増えています。

しかもそもそも女性の肝臓は男性の肝臓より小さいので脂肪肝になりやすいようです。

大きさはだいたい３分の２程度と言われています。

男性は日本酒３合以上を毎日飲み続けると脂肪肝のリスクが高まるようですが、その３分の３程度で脂肪肝のリスクが高まるそうなので注意が必要です。

また、ダイエットをしている女性は多いですが、ご飯を食べると太るということでフルーツやお菓子清涼飲料水をご飯の代わりにすると脂肪肝になりやすいそうです。

フルーツやお菓子などは肝臓に吸収されやすい果糖が多く含まれているので脂肪肝のリスクが高まるそうです。

お菓子は楽しむ程度に食べる分にはいいがご飯の量を減らすためにお菓子を食べるのは良くないそうです。

ちなみにご飯の糖分の方が腸からの吸収するスピードが遅いので血糖の上がり方が緩やかになりからだにとって優しい血糖の上昇らしいです。

きちんとした食事と適度な運動を心がけて、脂肪肝にならないように気をつけたいですね。